一天不限一顆蛋!醫曝「這吃法」膽固醇狂降18% 

雞蛋,生雞蛋。(圖/Pixabay)

▲一天究竟可吃多少顆蛋引起網友熱烈討論。(圖/Pixabay)

記者張乃文/綜合報導

一天最多可吃幾顆蛋?專家已經給出解答,「一天一顆是絕對沒問題的」。但你知道嗎?雞蛋不僅不會讓膽固醇增加,反而可降低,且美國也做過相關研究,讓某些人每天吃3顆蛋,連續12週,血液中的總膽固醇居然下降18%,醫師表示,與其糾結一天要吃幾顆,不如思考究竟要用哪些方式去烹調食物,對於膽固醇的代謝才更有幫助。

本站先前曾報導《》引發議論。敏盛綜合醫院副院長江坤俊在「」分享,許多人普遍有一天吃一顆蛋的觀念是源自於美國2015年發布的飲食指南中,建議膽固醇每日攝取不超過300毫克,而一顆蛋的總膽固醇含量大概是250毫克,才會有一天只能吃一顆蛋的觀念。

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「但最新的飲食指南已經不限制蛋的攝取量」江坤俊說,原因是人體的膽固醇有80%為肝臟製造、20%是飲食攝取而得,當外面取得來源較多時,人體肝臟就會製造較少的膽固醇。醫師指出,基本上飲食可影響身體膽固醇含量的占比不多,換言之,許多高血脂病人再嚴格控制,影響範圍也有限,必須以藥物控制,而非單純靠飲食可改變。

▲▼醫師表示,美國大學相關研究指出,一天3顆蛋連續12週,膽固醇反而下降。(圖/翻攝自「江P醫件事」)

▲醫師表示,美國大學研究指出,一天3顆蛋連續12週,膽固醇反而下降。(圖/翻攝自「江P醫件事」)

江坤俊提到,美國康乃狄克大學先前做過相關研究,讓某些人連續12週每天吃3顆蛋,結果發現,這些人血液中的總膽固醇跟壞膽固醇都下降18%。醫師指出,原因是蛋黃裡面有許多卵磷脂,而卵磷脂對膽固醇有2種好處,包括「降低膽固醇吸收」及「增加膽汁裡排出膽固醇的量」。

江坤俊總結,多吃卵磷脂可降低膽固醇,反而是有助於代謝。與其糾結一天要吃幾顆蛋,不如思考烹煮食物的方式,如:清蒸、水煮對於降膽固醇較有幫助。另外,要提醒大家,遠離飽和脂肪酸跟反式脂肪酸,像是糕餅或加工類食品,裡面含量相當高。

江坤俊說明,飽和脂肪酸會增加膽固醇是因為,它本身就是肝臟製造膽固醇的原料,血液裡壞的膽固醇越少、血管越通暢,就會越健康。

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