粤菜“云”聚 | 云浮炒米饼，酥脆飘香~

每个地方都有当地过节的必备美食

在云城区

炒米饼就是这么一道全民美食

每逢岁末年初

家家户户都聚在一起

炒米、碾粉、制饼

木棍敲击饼模的“嗒嗒”声，大家的欢声笑语，声声入耳，年味浓厚。

年味在氤氲不散的米香味中慢慢发酵，显得如此悠长、美好。

主要材料

大米、白糖、芝麻、花生碎。

制作过程

炒米饼的制作分为浸米、炒米、碾粉、制饼、烘烤等几个步骤。

1.将充分浸泡的大米入锅炒至金黄酥;

2.放凉后将米可碾成粉，与白糖、芝麻、花生碎等一同调和拌匀；

3.将搅拌好的米粉团按入饼模中压紧，再用擀面杖轻轻敲饼模两侧脱模；

4.将米饼放进预热好的烤箱烘烤26分钟，直至烘干。

刚出炉的烤米饼香气扑鼻，米香、糖香交融形成炒米饼独有的焦香。

冬日里，全家人围坐一起制作炒米饼，是云浮人心底的美好记忆、留得住的乡愁。